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新闻不重要,看图才是正事吃貨君說唯一微信號:beijingchihuotuan做出好吃的燒餅,看似簡單,實則困難!餓的時候,還有比燒餅夾肉更香的嗎?下麵吃貨君甄選的店均是燒餅中的戰鬥機,幾乎常年排隊,有的甚至去晚了就沒,希望您能喜歡。李小老燒餅牛肉的香脆有型,光聞著就不能自拔;芝麻的一口咬下外酥裏韌,內芯層層分明,絲毫沒有發黏粘結;再來碗香濃豆腐腦,那叫一美!多少人都是慕名來,生意火得不行,來晚了連渣兒都沒嘍。地址:常營民族家園1號內10-11號聚寶源老北京涮肉旗幟店,他家燒餅酥香到爆。別人一大打包就是二三十個,為了防止這中桑心病狂的局麵,現在都限量限購了!地址:西城區牛街西裏商業1號樓5-2號楊記老北京燒餅看這燒餅的層兒數,味道絕對錯不了!推薦椒鹽的和麻醬的,餅是現烙的,從表皮的香酥到內瓤的綿軟過渡十分自然,尤其是皮上的芝麻更是香醇到了骨子裏,皮酥得咬一口簌簌直掉渣。還有藍莓香芋等奇葩口味。乘坐地鐵4號線魏公村站下車步行即可到達哦。地址:民族大學西路老四燒餅傳說中北京最好吃的燒餅,不打眼兒的門臉兒。做燒餅到這份上實屬不易,肘子都是現成的。等時間長的就是那燒餅。燒餅還真是酥脆,芝麻香,外皮硬。挨旁邊看人家的製作過程,也就理解這原因了,烙完後烤兩回,慢工出細活。剛出鍋的熱燒餅把肘子夾熱,吃著搪口。不過肘子畢竟不熱,所以少了份香,要是能稍微來點肉汁就更好了。地址:西三環麗源路56號院老滿爆肚名字叫爆肚,但燒餅夾肉才是他家一絕,可以夾燒牛肉,或燒羊肉,肉軟爛鹹香適口,配上芝麻燒餅,極香!就是店裏衛生條件差,經典上海菜擔當似乎不怎麽好吃
新闻不重要,看图才是正事上世紀90年代,經濟形勢一片向好,市民階層也有錢下館子吃飯了,一批有想法、又敢衝的上海老板選擇了自己做餐飲,二十多年過去了,他們中有些仍舊是溫暖的家邊食堂(武康路東欣酒家和天平路牧羊餐廳),有些則蛻變為黯淡小店(金城、老興隆),有些占據中心地段不改本色(威海路的小實惠和好兄弟),有些則成了街頭巷尾的傳奇館子(宛平南路小白樺和建國西路小桃園)。(糯米紅棗,用當年紅遍大江南北的歌取名:心太軟。)老吉士無疑是這其中的佼佼者,天平路老店早年就是口口相傳的明星食堂,去年不出意外拿下米其林推薦,後來開出幾家分店也順勢成為經典本幫菜的擔當,外國和外地朋友若是想品嚐上海味道,推薦去老吉士總沒錯。我去吃的是商城店,訂座的時候阿姨格外關照了一句:車子停在波特曼是30塊一個鍾頭,隔壁恒隆15塊哦!你看,這就是上海阿姨的貼心之處。來吃老吉士,幾道菜必點:蔥烤鴉片魚頭,一道典型的“朋友圈菜”,以大量排列整齊的蔥奪眼球,上桌了先不破壞造型,360°轉一圈,大家各自拍好照片,再撥開蔥來吃魚頭——這魚頭可真油啊!腥氣未消,食之無味,又轉了一圈就幾乎沒有人動筷子了,可惜好端端一把香蔥燒成了枯草……招牌紅燒肉,我們特意加了28塊錢的筍幹,結果發現完全沒有必要嘛!誠如所見,一窩石鍋裏裝進了目魚、雞蛋、百葉結和筍幹……這菜配得倒是蠻隨性的,每一筷子下去都不確定夾起來的會是啥,我還撈到了好大一塊薑,紅燒肉成了陪襯,燒得偏幹,肉汁都奉獻給了配菜。話說回來,到底是老牌餐廳,紅燒的底子還是可以的,少一分甜就像蘇北菜,多一勺糖就成了蘇錫幫,這裏醬油和糖的平衡掌控得精準無誤,剛剛好在長江口。八寶辣醬炒年糕,出品駕輕就熟,看色麵,我估計是老師傅事先調好了自家的秘製醬料,小廚師現炒加料出鍋,不知道對不對。響油鱔絲,也能吃到那種高手幕後調教、徒兒居前衝鋒的感覺……兩道綠意逼人的家常菜:酒香草頭和薺菜肉絲炒年糕。兩道冬令特色菜式:醬油肉,是從前過年許多上海主婦都會在自己家裏做的東西,西北風一刮就醃起來,一條五花肉掛在朝北的窗戶裏吹著,醬油肉的香氣一直要飄到大年夜這天,媽媽切了肉來蒸,成為年夜飯餐桌上的一道看家菜。這些年不知道是因為人忙碌了還是肉吃得少了?空氣變差還是全球變暖?醬油肉似乎已經很少見到,難得老吉士有心,延續了這個傳統。相比之下,醃篤鮮就有點坍台,湯裏漂著肥膘和油花朵朵,冬筍不夠萵筍來湊,百葉結咬下去都化渣了……我的前車之鑒,建議大家繞道,畢竟198塊是整頓飯最貴的一道菜了。“杯子使用費”其實就是開瓶費,老友相聚,我們帶了幾葡萄酒支酒助興。裏奧哈的膜拜酒莊,大公雞酒配上海醉雞,肉香更添酒香,“雙雞賀新春”。我挖掘出了一道配酒佳品:卷心菜炒粉絲,都是質樸的小菜,用榨菜吊出鹹鮮,既能配白酒,也能搭紅酒,類似小白樺的一道油豆腐炒豆芽,也是百搭。我們晃著杯子聊著天,不知不覺九點出頭,服務員跑來說:廚房快下班了,你們的油煎八寶飯可以上了嗎?是的,老吉士這種本幫館子就是這麽直接了當,帶著幾分精明,卻也坦蕩實在,真的是曆練到了人情通達——按照店裏規矩,客人自帶葡萄酒是100塊一瓶,但其實喝到後來,服務生忙得根本顧不上,我們索性自己拿開瓶器開酒,也沒勞煩店裏換杯子,所以最終隻算了一瓶酒的開瓶費,挺合理的,皆大歡喜!更多美食與生活,歡迎關注微信“一片吃心”或者微博“吃心一片兒”!經典廣州名品,豐富種類的水果,甜滋滋很好吃!
新闻不重要,看图才是正事“紅酥手,黃縢酒,滿城春色宮牆柳。”,說到酒釀就不能不提起酒釀圓子,這是我很喜歡的一道粥品。平常在家也不常吃酒釀,今天就要用這個食材給大家介紹一款水果冰粥,滋味香甜還有水果的香氣,相信小孩子們一定都愛吃。酒釀是由糯米釀製而成的,也是我們常說的“酒糟”和“米酒”,製作完成的酒釀可以直接飲用,同時可以跟多種多樣的食材搭配在一起,烹飪方法也有所不同。酒釀的香甜是食材本身的味道,沒有額外添加過多的調味料,比較健康。酒釀裏含有豐富的碳水化合物、蛋白質還有多種的礦物質和維生素,大量的維生素B族對孕婦很有幫助,可以促進乳汁的分泌,更有生津益氣、養血補血的功效作用。經典廣州名品,豐富種類的水果,甜滋滋很好吃!【菜名】:酒釀版水果冰粥【所需配料】:四勺玉米澱粉,八十克白火龍果,四百克酒釀,兩碗清水,適量水果幹。【烹飪過程】:步驟一、事先準備好製作酒釀水果冰粥所需要的食材和全部配料,首先在幹淨的小湯鍋中倒入四百克酒釀,額外再加兩碗清水,簡單攪動過後放在爐灶上,調整到小火加熱。步驟二、等到鍋中的酒釀煮開微微沸騰的狀態就下入各種各樣的水果果幹,繼續用小火熬煮,大概五分鍾左右果幹的顏色會變淺、變得透明。步驟三、小碗裏加四勺玉米澱粉,用適量的清水化開,攪拌至均勻的水澱粉。沿著鍋邊將水澱粉轉圈注入其中,適時的對鍋中食材進行攪拌。水澱粉的加入會讓湯水漸漸變得濃稠,觀察狀態。步驟四、拿一個白肉的火龍果從中間一分為二的切開,用挖球器將白色的果肉挖成圓球狀,加入煮好的水果粥中,簡單攪幾下就可以關火了。步驟五、最好的水果冰粥盛放到湯碗裏晾涼即可。想要成品的口感和味道更好,可以在室溫下完全晾涼後送到冰箱中冷藏一段時間,這樣冰冰涼涼的,很美味。【烹飪竅門】:1、由於時間問題,這一次水果冰粥的製作我們選擇的是水果幹,不過口感自然是沒有鮮果的味道好。有條件的話可以購買西瓜、獼猴桃、芒果等等,選擇當季的水果也很不錯,而且夏天我不僅會把水果粥放到冰箱中冷藏,還會將鮮果放到料理機中打碎成冰沙狀態再加入冰粥中。2、水果本身是有糖粉的,而酒釀也是加糖熬製的,所以再次製作的話就不需要額外加糖了,如果味道不太好的話可以擠入適量的蜂蜜,不僅有甜味而且比白砂糖健康許多。3、酒釀如今在超市也有賣現成的了,不過自己在家也能做。首先就是將糯米放在鍋中蒸熟(硬度比米飯硬一些),涼透以後衝水,撒上適量的酒曲和溫水,混合均勻後壓實放到溫暖處靜置就完成了。想了解更多精彩內容,快來關注半塘廚房給大家推一點上海好吃的餐廳和小館子。都是我自己去過噠都是人均
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